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            来一款让人无法抵抗的日式牛奶卷~

            admin 2019-05-11 119人围观 ,发现0个评论

            中种面团资料

            高筋粉:210g

            细砂糖:15g

            干酵母:4来一款让人无法抵抗的日式牛奶卷~.2g

            水:120g

            主面团资料

            高筋粉:100g

            细砂糖:45g

            盐:3.6g

            奶粉:9g

            蛋黄:36g

            淡奶油:15g

            水:30g

            黄油:45g

            参阅重量:9个

            做法过程

            1.种面混合:将一切中种面团的资料混合

            2.揉成面团后,放在26度的环境下发酵90分钟

            3.发酵到两倍大,中种面团即完结

            4.然后制造主面团部分:将中种面团和除黄油以外的主面团资料悉数放黑执事第三季入厨师机拌和

            5.然后参加黄油

            6.揉出手套膜到彻底扩展阶段

            7.待其发酵到两倍大即可

            8.分割成60克/每个面团,醒发松懈20分钟

            9.整形,取一面团来一款让人无法抵抗的日式牛奶卷~,排气拍平,擀长

            1来一款让人无法抵抗的日式牛奶卷~0.然后将两头半数

            11.上下两头往中心卷进去

            12.整形好放在烤盘上

            13.进行最终一次来一款让人无法抵抗的日式牛奶卷~发酵30度发酵一小时

            14.然后在表面上尖利刀片划十字,撒上面粉

            15.然后放入预热好的烤箱180度烘烤25分钟即可

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